Notre processus
Le processus de production d’huile d’olive comprend plusieurs étapes, de la culture à l’extraction.
Récolte des olives
Mouture des olives
Conservation des olives
Mise en bouteille des olives
Récolte
Les olives sont soigneusement cueillies à la main. Elles sont triées selon leur variété et leur qualité, puis transportées immédiatement au moulin à huile dans des conteneurs adaptés pour éviter toute détérioration.
Fraisage
Nos moulins sont situés à proximité des oliveraies. Le jus d'olive est obtenu par pression à froid, afin d'obtenir une huile d'olive vierge extra sans altérer son arôme naturel. Nos moulins sont certifiés FSSC 22000, ISO 9001 et ECOCERT.
Embouteillage
Notre unité de conditionnement est certifiée ISO 9001, FSSC 22000, BRC GS, IFS Food et ECOCERT. Nous sommes presque arrivés au bout du processus, transformant le résultat d'un processus laborieux en différents types d'emballages, répondant ainsi aux exigences spécifiques de nos clients du monde entier. Nous conservons également quelques bouteilles de chaque lot de production pour analyse tout au long de la vie du produit. À chaque étape du processus de production, les olives et l'huile d'olive sont contrôlées dans notre laboratoire et dégustées par le panel de dégustateurs de SOTAM, reconnus par le COI.
Stockage
Notre huile d'olive est stockée dans des cuves en acier inoxydable, sous azote et atmosphère contrôlée. La capacité de stockage de SAM est d'environ 1000 tonnes.
Chaque huile d’olive a été soigneusement sélectionnée par nos experts en dégustation.
Nos récompenses
